Ingrédients :
- 1 kg de poisson salé,
- 4 Aubergines moyennes,
- 4 Tomates fraîches,
- 1 Poivron vert,
- 1 oignon, ail, ciboule, basilic, cube maggi,
- 2 piments verts,
- Sel, Poivre, Huile végétale et Huile d’olive,
Préparation :
Couper le poisson salé en petits morceaux.
Tremper la veille le poisson salé dans l’eau, de préférence le soir.
Le lendemain, écailler et laver le poisson salé et l’égoutter dans une passoire. Au besoin le
faire bouillir quelques minutes pour l’attendrir et le dessaler légèrement.
Eplucher les aubergines, les couper en quartiers et les frire à l’huile végétale, faire autant
pour le poisson salé.
Mixer les ingrédients constitués des tomates, oignons, ail, poivron vert, ciboulette et basilic.
Mettez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et fait une sauce avec le coulis de tomate
préalablement mixer et les ingrédients.
5 minutes avant la cuisson relever la sauce avec le cube maggi, le sel et le poivre.
Placer le poisson salè dans un plat, ensuite les aubergines et saupoudrer la sauce dessus.