Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 H 30 min ou 45 minutes si
vous avez une cocotte minute Budget : 20 à 30 €
Ingrédients :
- 1, 5 kg de viande de chèvre
- 10 gombos
- 2 tomates bien fraîches
- 3 cuillères à café de purée de tomates
- 2 oignons
- 4 à 5 gousses d’ail
- De l’huile d’arachide ou de tournesol
- 4 branches de céleri
- Sel
Préparation :
1/ Couper la viande en cubes, bien nettoyer les morceaux et les réserver.2/ Dans une casserole, placer
2/ gousses d’ail, les écraser, les saler, y verser 1,5 litre d’eau et les morceaux de viande. Laisser cuire
1 H ou 30 à 45 minutes si vous avez une cocotte minute.
3/ Couper les oignons en rondelles, hacher les tomates, piler le reste de l’ail avec un peu de sel ou
l’écraser sur une planche à l’aide d’une spatule.
4/ Hacher finement le céleri et plus grossièrement les tomates fraîches.
Cuisson :
1/ Chauffer un peu d’huile dans une poêle et y mettre les morceaux de viande cuits et tendres à dorer.
2/ les retirer de la poêle, les remplacer par les gombos et les laisser dorer également, puis les réserver
sur une assiette. Poursuivre avec les oignons qu’il faut faire revenir dans la même huile.
3/ Laisser dorer quelques minutes, puis ajouter la tomate fraîche, le céleri et l’ail. Remuer pour bien
mélanger.
4/ Placer le tout, viande et sauce aromatisée, dans une casserole, y ajouter 1 verre d’eau et couvrir.
Laisser cuire 10 à 15 minutes, le temps que la sauce devienne consistante.
5/ 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser les gombos à la préparation. Retoucher l’assaisonnement
si nécessaire
Dégustation :
Servir de préférence avec du manioc blanc ou des bananes plantains, et une pincée de piment pour les
puristes.